berita

1. Pencernaan dan penyerapan protein dalam tubuh dilakukan melalui asid amino: sebagai unsur nutrien pertama dalam tubuh, protein mempunyai peranan yang jelas dalam pemakanan makanan, tetapi tidak dapat digunakan secara langsung dalam tubuh. Ia digunakan dengan berubah menjadi molekul asid amino kecil.

2. memainkan peranan keseimbangan nitrogen: apabila kualiti dan jumlah protein dalam diet harian sesuai, jumlah nitrogen yang diserap sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari tinja, air kencing dan kulit, yang disebut jumlah keseimbangan nitrogen. Sebenarnya, ia adalah keseimbangan antara sintesis berterusan dan penguraian protein dan asid amino. Pengambilan protein harian orang normal harus dijaga dalam julat tertentu. Apabila pengambilan makanan tiba-tiba meningkat atau menurun, tubuh masih dapat mengatur metabolisme protein untuk menjaga keseimbangan nitrogen. Pengambilan protein berlebihan, di luar kemampuan tubuh untuk mengatur, mekanisme keseimbangan akan hancur. Sekiranya anda sama sekali tidak makan protein, protein tisu di dalam badan anda masih akan terurai, dan keseimbangan nitrogen negatif akan terus berlaku. Sekiranya anda tidak mengambil langkah pembetulan dalam masa, antibodi akhirnya akan mati.

3. Penukaran menjadi gula atau lemak: asid a-keto yang dihasilkan oleh katabolisme asid amino dimetabolisme di sepanjang jalur metabolik gula atau lemak dengan ciri yang berbeza. asid a-keto dapat disintesiskan semula menjadi asid amino baru, atau ditukar menjadi gula atau lemak, atau memasuki kitaran tri-karboksi untuk mengoksidasi dan mengurai menjadi CO2 dan H2O, dan membebaskan tenaga.

4. Berpartisipasi dalam pembentukan enzim, hormon, dan beberapa vitamin: sifat kimia enzim adalah protein (komposisi molekul asid amino), seperti amilase, pepsin, kolinesterase, anhidrasi karbonik, transaminase, dll. Komponen yang mengandung nitrogen hormon adalah protein atau turunannya, seperti hormon pertumbuhan, hormon perangsang tiroid, adrenalin, insulin, enterotropin dan sebagainya. Sebilangan vitamin ditukar dari asid amino atau digabungkan dengan protein. Enzim, hormon, dan vitamin memainkan peranan yang sangat penting dalam mengatur fungsi fisiologi dan memangkin metabolisme.